A dieta para a pancreatite do páncreas ten como obxectivo aliviar o proceso inflamatorio do páncreas. Isto require unha redución da cantidade ou exclusión completa da dieta dos alimentos que contribúen ao funcionamento activo do páncreas e á súa secreción enzimática.
Regras básicas
A enfermidade ten dúas formas: aguda e crónica. A dieta para cada etapa (forma) é lixeiramente diferente. Todo comeza coa dieta máis estrita para a pancreatite, que é suave para o estómago e o páncreas. A medida que te recuperes, a túa dieta variará.
Despois do final dunha exacerbación aguda, o menú baséase na táboa número 1 (aproximadamente de 5 a 14 días). E durante o período de remisión, a dieta número 5 prescríbese para a pancreatite.
Independentemente da forma da enfermidade, hai regras obrigatorias que se deben observar:
- Pequenas comidas - 5-6 veces ao día. O descanso entre comidas non debe exceder de 3 horas para evitar sensacións de fame.
- Definitivamente debes comer ao mesmo tempo.
- A última comida non máis tarde nin antes de 2-3 horas antes de durmir.
- Debes comer en pequenas porcións. Non se debe permitir comer en exceso.
- A temperatura dos alimentos debe estar no rango de 20-50 graos, é dicir, non fría nin quente.
- Modo de preparación: cociñar, cocer (con ou sen papel aluminio), preferentemente pratos cocidos ao vapor.
- A comida prepárase sen o uso de especias e condimentos.
- Prohíbese cociñar alimentos fritindo. A cantidade de graxa redúcese. Durante a fase de exacerbación están completamente excluídos; Durante a remisión a longo prazo, permítese un máximo de 80 g de graxa, principalmente graxa animal.
- Prefírense os alimentos que conteñan proteínas; A cantidade de hidratos de carbono durante a fase de remisión non debe superar os 350 g.
- A duración da dieta durante unha exacerbación é de 3-5 semanas, despois de que se amplía a dieta. O cumprimento da dieta durante o período de remisión é duns 8 meses (a dieta é máis extensa que durante unha exacerbación e menos estrita).
- Hai unha serie de produtos que debes evitar por completo, por exemplo o alcol, a comida rápida, etc.
- ata 50 g de pan branco seco ou galletas por día;
- arroz ou caldo de avea;
- Podes engadir mingau líquido: arroz ou avea;
- Compotas, gelatinas ou bebidas de froitas.
- pescada;
- platija;
- Bacallau;
- lucioperca;
- pica etc.
- frito;
- graxa;
- carnes afumadas (incluíndo todo tipo de embutidos);
- pepinos;
- produtos enlatados;
- refrixerante;
- Alcol.
Dieta nos primeiros 5 días da exacerbación
Se a enfermidade empeora, o paciente fai unha folga de fame no hospital durante dous días. O xaxún completo axuda a deter o traballo do páncreas e a produción de ácido clorhídrico no estómago. Durante este período, prodúcese a recuperación parcial do páncreas.
Nos primeiros 2 días dunha exacerbación, cómpre beber 1,5-2 litros de auga, 200 ml cada un. Prefírese auga mineral alcalina non carbonatada, por exemplo Borjomi ou Essentuki. Beba 0,5 litros adicionais de decocção de rosa mosqueta ou té verde.
Durante o xaxún, os alimentos son administrados por vía intravenosa. O terceiro día, introdúcense gradualmente produtos que son suaves para o estómago e as mucosas:
A medida que a exacerbación diminúe, a dieta amplíase gradualmente despois de 4 a 5 días. Tamén hai mingau (arroz, avea, trigo sarraceno, sémola), marmelada, purés de vexetais, claras de ovo e galletas.
Nos primeiros 5 días, as graxas están completamente excluídas da dieta.
Produtos
3-5 semanas despois dunha exacerbación, prescríbese a dieta número 5 para a pancreatite. Non obstante, a transición a unha nova dieta ocorre gradualmente. Préstase especial atención á cantidade de graxa consumida. O 6º día pódese consumir en pequenas cantidades ata 10 g por día. Despois do 10-12 Esta cantidade aumenta a 20 g por día. A dose máxima diaria durante un longo período de remisión é de 80 g por día. A continuación atoparás unha lista de produtos permitidos e prohibidos.
Pan, produtos de fariña
Con pancreatite, só se pode comer pan branco feito con fariña de alta calidade. Pero antes de usalo, cómpre secalo ou comer o de onte. Tamén se permiten galletas feitas con pan branco ou pan (pero non croutons con especias). Quedan excluídos do menú o pan fresco, os muffins e o pan negro/gris.
Debes escoller galletas secas, preferiblemente galletas. Todas as outras opcións, especialmente aquelas con moita graxa, están prohibidas.
Están permitidos varios produtos de pasta. É recomendable preparalos en forma de sopas líquidas ou cazolas. Se se prepara pasta simplemente cocida, entón debe servirse sen ningún ingrediente, só se permite un pouco de aceite.Cereais e legumes
O mingau ocupa aproximadamente un dos lugares principais da dieta para a pancreatite. Son a principal fonte de hidratos de carbono e constitúen 1/3 da dieta total.
Permítense grans como a sémola, a avea, o arroz e o trigo sarraceno. Pero os grans de millo, millo e cebada están prohibidos.
Con pancreatite, prohíbese calquera leguminosa (chícharos, feixóns, etc.). Non só teñen un efecto negativo sobre o páncreas enfermo, senón que tamén causan estreñimiento e outros problemas intestinais.
Sopas
Pódense facer a partir de grans ou vexetais. Ten un mellor sabor líquido ou puré, coa adición de carne picada, albóndigas ou peixe.
Están prohibidos os caldos ricos de carne e peixe. E tamén borsch, okroshka e solyanka.
Produtos cárnicos, peixe e ovos
Con pancreatite, só se pode comer carne e peixe magro. A carne consiste principalmente en polo e coello. Podes comer tenreira ou tenreira en pequenas cantidades e raramente.
Cando se trata de peixe, debes dar preferencia ás dietas baixas en graxa, estas son:
O cordeiro e o porco están estrictamente contraindicados. E tamén peixes graxos.
Os ovos pódense consumir en pequenas cantidades (1-2 por día). Nas primeiras semanas da dieta é mellor usar só proteínas. Os ovos poden ser tortillas cocidas ou cocidas ao vapor. Prohíbense os ovos revoltos e duros.
produtos lácteos
Os produtos lácteos introdúcense gradualmente a partir da segunda semana da dieta (despois dunha exacerbación). Recoméndase o consumo de leite, queixo cottage baixo en graxa, kefir e iogur. O contido de graxa máximo permitido é do 2,5%.
Froitas, froitas, froitas
As verduras na súa dieta deben incluír patacas, remolachas, cenorias, cabaciñas, cabazas e coliflor. Pódense cociñar e servir como puré, cazola e ensalada. Durante a remisión a longo prazo, os pepinos e as verduras permítense en pequenas cantidades.
Vexetais prohibidos: apio, repolo, tomates, rabanetes, rabanetes. Ademais, non debes comer vexetais crus.
As froitas pódense consumir en puré ou ao forno. Con el pódense preparar bebidas de froitas, marmelada e compotas. As froitas que podes comer inclúen mazás, peras, mangas e outras. Pero primeiro cómpre eliminar a capa dura. Podes comer mandarinas e ananás doces en pequenas cantidades.
Prohibido: plátanos, figos, kiwi. As bagas que non debes comer son framboesas, amorodos, uvas e arandos.
Doces
Ao final da primeira semana, pode consumir mel e marmelada en pequenas cantidades. Os marshmallows, marshmallows e marmelada permítense gradualmente. Prohíbense as tortas, os doces, os xeados, o chocolate e o azucre.
Bebidas
Recoméndase o consumo de auga mineral sen gas e decocção de rosa mosqueta. Tamén podes consumir té verde débil, compota de froitos secos e bebidas de froitas.
Todas as bebidas carbonatadas e os tés e zumes comprados na tenda están prohibidos. Tamén están prohibidas as bebidas con cafeína: café, cócteles de café, cacao.
Salsas e especias
De todas as especias, podes usar unha pequena cantidade (ata 10 g por día) e un pouco de salsa de soia (durante un período de remisión a longo prazo). Quedan prohibidas todas as salsas quentes, vinagre, maionesa, ketchup, etc.
Que debes evitar por completo?
Ademais de todas as indicacións, hai categorías de alimentos que deberían excluírse permanentemente da súa dieta:
Cando se trata a pancreatite, é moi importante deixar de fumar.
Menú de mostra para a semana
Pode ser moi difícil adaptarse a unha nova dieta, especialmente unha con pancreatite. Para que a transición da túa forma habitual de comer a unha dieta sexa menos traumática e saibas que preparar, a continuación tes un menú de mostra para a semana.
luns
Almorzo: Mingau de arroz, té verde sen azucre.
Merenda: Queixo cottage con 1 cullerada de crema de leite (ou sen).
Xantar: calabacín cocido, sopa de trigo sarraceno con anacos de peixe.
Merenda pola tarde: Mazá ao forno.
Cea: Pudim de peixe.
Segunda cena: Marmelada
martes
Almorzo: Avea.
Merenda: Compota de mazá.
Xantar: Mingau de trigo sarraceno con leite, chuletas de polo ao vapor.
Merenda pola tarde: varias galletas e compota de froitos secos.
Cea: Puré de patacas.
Segunda cena: Mermelada de bagas.
mércores
Almorzo: Mingau de arroz con leite.
Merenda: Tortilla de vapor de 2 proteínas.
Xantar: Sopa de peixe (non caldo), carne de coello cocida picada.
Merenda pola tarde: Marmelada.
Cea: gachas de trigo sarraceno con leite, albóndigas de polo.
Segunda cena: un vaso de kefir.
xoves
Almorzo: Avea.
Merenda: Marmelada
Xantar: Sopa de puré de verduras, peituga de polo cocida.
Merenda pola tarde: Mazá ao forno.
Cea: Pudim de cenoria.
Segunda cena: queixo cottage baixo en graxa.
venres
Almorzo: Mingau de sémola con leite.
Merenda: Cazola de queixo cottage.
Xantar: Puré de cabaza e filete de coello/polo ao forno.
Merenda pola tarde: un vaso de kefir.
Cea: Puré de cabaza.
Segunda cena: Marmelada
sábado
Almorzo: Mingau de trigo sarraceno.
Merenda: Cazola de queixo cottage.
Xantar: Sopa de arroz, cazola de coliflor, peixe ao vapor.
Merenda pola tarde: Marmelada.
Cea: Cazola de patacas.
Segunda cena: varias galletas e té verde.
domingo
Almorzo: Cazola de queixo cottage.
Merenda: Mazá ao forno.
Xantar: Sopa de puré de verduras, albóndigas de polo.
Merenda pola tarde: Galletas e bebida de froita.
Cea: Cazola de coliflor.
Segunda cena: un vaso de kefir ou leite.
A dieta para a pancreatite é bastante estrita incluso durante a remisión. Pero se segues estes, o proceso de curación acelerarase.
É importante lembrar que hai que comer pouco e con frecuencia. Todos os alimentos deben ser cocidos, cocidos ao vapor ou ao forno. E definitivamente debes evitar refrescos, alcohol e outros produtos nocivos.